Vino Tinto San Cobate

Datos Clave

• Tipo de vino: Tinto con crianza
• Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero
• Variedad: 100% Tempranillo (Tinta Fina)
• Graduación alcohólica: 14% vol.
• Bodega: San Cobate
• Procedencia: Gumiel de Mercado (Burgos)
• Altitud de los viñedos: Entre 830 y 910 metros
• Crianza: Entre 16 y 18 meses en barricas usadas y tinas de roble francés y austriaco

Descripción del Vino

El Vino Tinto San Cobate es una de las expresiones más singulares de la Ribera del Duero. Elaborado exclusivamente con uvas Tempranillo (Tinta Fina) procedentes de viñedos situados en Gumiel de Mercado, nace de una finca caracterizada por la diversidad de sus suelos, orientaciones y altitudes, factores que aportan complejidad y personalidad al vino.

Los viñedos se encuentran entre los 830 y 910 metros de altitud, rodeados de encinas, monte bajo y vegetación aromática. Esta ubicación privilegiada favorece una maduración equilibrada de la uva y una marcada expresión del terruño.

A la vista presenta un atractivo color rojo rubí de intensidad media, limpio y brillante. En nariz destacan aromas de frutos rojos y negros, especialmente grosella y ciruela, acompañados de elegantes notas especiadas, balsámicas y sutiles recuerdos procedentes de su crianza.

En boca se muestra fluido, fresco y bien estructurado. Destaca por su equilibrio entre madurez y elegancia, con taninos pulidos y una excelente integración de la fruta y la crianza. Su final es largo, armonioso y muy expresivo, reflejando fielmente el carácter de la Ribera del Duero.

Elaboración

La vendimia se realiza mediante una cuidadosa selección de racimos. La fermentación tiene lugar en depósitos de cemento con remontados diarios, seguida de la fermentación maloláctica. Posteriormente, el vino realiza una crianza en barricas usadas y tinas de roble, buscando preservar la pureza varietal y la expresión del viñedo por encima de la influencia de la madera.

Maridaje

Este vino es ideal para acompañar:

• Carnes rojas a la parrilla
• Asados castellanos
• Caza menor
• Embutidos ibéricos
• Quesos curados y semicurados
• Guisos tradicionales

Temperatura de Servicio

Se recomienda servir entre 16 y 18°C para disfrutar plenamente de su complejidad aromática y estructura.

Por Qué Elegir San Cobate

San Cobate representa una visión moderna y respetuosa de la Ribera del Duero, donde el protagonismo recae en el viñedo y en la expresión auténtica de la Tempranillo. Su equilibrio entre fruta, frescura y crianza lo convierte en un vino elegante, gastronómico y con una marcada identidad de origen.

Una excelente elección para quienes buscan descubrir una Ribera del Duero diferente, con personalidad propia, gran equilibrio y una clara expresión del terruño.