Queso Botello
Petit Cantal entre deux
Petit Cantal entre deux
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Datos Clave:
- Tipo de Leche: Leche cruda de vaca
- Origen: Francia, región de Auvernia
- Textura: Pasta semidura prensada, con corteza natural y textura firme pero fundente en boca
- Perfil de Sabor: Equilibrado, con notas lácteas, mantecosas y un sutil toque a avellanas y hierbas
Descripción
El Petit Cantal Entre-Deux es una variante del emblemático queso Cantal, madurado entre 3 y 7 meses para lograr un equilibrio perfecto entre la frescura de un Cantal joven y la intensidad de un Cantal viejo. Originario de la región de Auvernia, este queso se elabora con leche cruda de vaca y se prensa en grandes bloques cilíndricos que desarrollan una corteza natural rústica. Su textura es firme pero cremosa al paladar, liberando sabores ricos en mantequilla, frutos secos y ligeros matices herbáceos que evocan los pastos de montaña donde se alimentan las vacas. Su versatilidad lo convierte en una opción ideal tanto para degustar solo como para fundir en recetas tradicionales francesas.
Premios/Certificaciones
- Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1956
- Considerado uno de los quesos más antiguos de Francia, con más de 2.000 años de historia
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Notas de Cata
Notas de Cata
El Comté ofrece una experiencia de sabor diversa, desde notas de mantequilla derretida, avellanas y caramelo, hasta aromas de tostadas. Su textura es fina y fundente, con un perfil de sabor dulce y cremoso que varía estacionalmente, mostrando toques más frutales en verano y un regusto a nueces en invierno.
Sugerencias de Maridaje
Sugerencias de Maridaje
Este queso combina bien con panes artesanales, frutas frescas y secas, y una copa de vino blanco seco o un vino tinto ligero. También es ideal para disfrutarlo en tablas de quesos o derretido en platos como fondues y gratinados.
Ingredientes
Ingredientes
• Leche cruda de vaca
• Cuajo natural
• Bacterias lácticas
• Sal
Instrucciones de Almacenamiento
Instrucciones de Almacenamiento
Almacene el queso envuelto en papel encerado o papel pergamino en el refrigerador. Sáquelo del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente antes de servir para obtener el mejor sabor.
