Queso Botello
Moliterno al Tartufo
Moliterno al Tartufo
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Datos Clave:
- Tipo de Leche: Leche cruda de oveja
- Origen: Italia, Cerdeña
- Textura: Pasta dura
- Perfil de Sabor: Aroma y delicado sabor a trufa
Descripción
El Moliterno al Tartufo es un queso italiano de pasta dura elaborado en Cerdeña por Central Formaggi. Este queso de moda se destaca por su exquisito sabor y aroma a trufa, obtenido a través de la incorporación de trufas negras de verano (Tuber aestivum Vitt. 5%). Elaborado con leche cruda de oveja y madurado durante al menos 4 meses, el queso se prensa y se lleva a 48°C. Tras este periodo de maduración, se inyectan trufas negras en el queso, lo que permite que el aroma de la trufa se difunda lentamente por la pasta, creando un perfil de sabor único y delicado.
Debido a la imposibilidad de conocer el peso exacto de los pedidos de quesos de carácter artesano la compra será de peso aproximado. La diferencia se abonará antes de la entrega
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Notas de Cata
Notas de Cata
El Moliterno al Tartufo presenta un delicado sabor a trufa con un aroma rico y característico. La técnica de inyección de trufas crea vetas distribuidas por todo el queso, permitiendo que el sabor de la trufa impregne completamente la pasta.
Sugerencias de Maridaje
Sugerencias de Maridaje
Este queso combina bien con panes rústicos, miel, frutas secas y una copa de vino tinto robusto. También es ideal para disfrutarlo en tablas de quesos o como parte de una degustación gourmet.
Ingredientes
Ingredientes
• Leche cruda de oveja
• Cuajo
• Sal
• Trufa negra (Tuber aestivum Vitt. 5%)
Instrucciones de Almacenamiento
Instrucciones de Almacenamiento
Almacene el queso envuelto en papel encerado o papel pergamino en el refrigerador. Sáquelo del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente antes de servir para obtener el mejor sabor.
