Queso Botello
Idiazabal Ahumado
Idiazabal Ahumado
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Datos Clave:
- Tipo de Leche: Leche cruda de oveja Latxa y Carranzana
- Origen: Euskal Herria
- Textura: Pasta firme, mantecosa y elástica, con pequeños ojos fermentativos
- Perfil de Sabor: Láctico y cremoso, de sabor medio
Descripción
El Idiazabal Ahumado es un queso curado producido en Euskal Herria a partir de leche cruda de oveja Latxa y Carranzana. Este queso natural y genuino se somete a un proceso de maduración de entre 4 y 8 meses, dependiendo del gusto personal, y puede ser ahumado o no ahumado. Considerado una joya gastronómica, el Idiazabal ha obtenido prestigio en diversos concursos gracias a la calidad de su leche, el pastoreo de las ovejas y la tradición y saber hacer de los queseros. Se presenta en forma de bola o barra, con una corteza natural o pimentonada.
Debido a la imposibilidad de conocer el peso exacto de los pedidos de quesos de carácter artesano la compra será de peso aproximado. La diferencia se abonará antes de la entrega
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Notas de Cata
Notas de Cata
El Idiazabal Ahumado tiene una textura granulosa suave o nula, y un olor de intensidad media de la familia láctica y/o vegetal. Al paladar, es láctico y cremoso, con un sabor medio que se distingue por su carácter ahumado.
Sugerencias de Maridaje
Sugerencias de Maridaje
Este queso combina bien con panes rústicos, nueces y una copa de vino tinto o blanco seco. También es ideal para disfrutarlo en tablas de quesos o como parte de una degustación gourmet.
Ingredientes
Ingredientes
• Leche cruda de oveja
• Cuajo
• Sal
Instrucciones de Almacenamiento
Instrucciones de Almacenamiento
Almacene el queso envuelto en papel encerado o papel pergamino en el refrigerador. Sáquelo del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente antes de servir para obtener el mejor sabor.
