Queso Botello
Cueva Sosa
Cueva Sosa
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Datos Clave:
- Tipo de Leche: Leche cruda de cabra majorera, oveja canaria o una mezcla de ambas
- Origen: Cueva Sosa, Saucillo, Gáldar, Gran Canaria
- Textura: Cremosa con pequeños ojos mecánicos
- Perfil de Sabor: Característico con aroma lácteo y un toque a los quesos tradicionales de la zona de Guía-Gáldar
Descripción: La quesería de Felipe Mendoza Ramos está situada en Cueva Sosa, Saucillo, en el municipio de Gáldar, en Gran Canaria. Se dedica a la producción de queso semicurado a partir de leche cruda de cabra majorera, oveja canaria o una mezcla de ambas. La quesería dispone de unos 120 ejemplares de cabra y 300 ovejas y produce alrededor de 9.000 kg de queso al año, que pueden ser degustados y adquiridos en la propia quesería o vendidos a maduradores.
Debido a la imposibilidad de conocer el peso exacto de los pedidos de quesos de carácter artesano la compra será de peso aproximado. La diferencia se abonará antes de la entrega
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Notas de Cata
Notas de Cata
El queso es de pasta prensada y cuajada con cuajo animal, con una maduración mínima de 45 días. Tiene una textura cremosa debido a la leche de oveja y presenta pequeños ojos mecánicos. Su sabor es característico, con aroma lácteo y un toque a los quesos tradicionales de la zona de Guía-Gáldar.
Sugerencias de Maridaje
Sugerencias de Maridaje
Este queso combina bien con frutos secos, pan artesanal y una copa de vino blanco seco o tinto ligero. También es ideal para incorporar en tablas de quesos o disfrutarlo solo.
Ingredientes
Ingredientes
• Leche cruda de cabra majorera
• Leche de oveja canaria
• Cuajo animal
• Sal
Instrucciones de Almacenamiento
Instrucciones de Almacenamiento
Almacene el queso envuelto en papel encerado o papel pergamino en el refrigerador. Sáquelo del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente antes de servir para obtener el mejor sabor.
