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Queso Botello

Queso Appenzeller

Queso Appenzeller

€6,80 EUR
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Datos Clave:

  • Tipo de Leche: Leche cruda de vaca
  • Origen: Suiza, región de Appenzell
  • Textura: Pasta semidura, elástica y con pequeños ojos dispersos
  • Perfil de Sabor: Intenso y aromático, con notas a nueces, especias y un ligero toque picante

Descripción

El Appenzeller es un queso suizo de pasta semidura con más de 700 años de tradición. Su secreto radica en su proceso de maduración, donde se cepilla regularmente con una salmuera de hierbas cuya receta exacta sigue siendo un misterio. Esta técnica le otorga su característico sabor especiado y ligeramente picante. Se elabora con leche cruda de vacas alimentadas con pastos naturales de la región montañosa de Appenzell, lo que contribuye a su riqueza de aromas y matices. Dependiendo del tiempo de afinado, que varía entre 3 y 9 meses, su sabor puede ir desde suave y afrutado hasta más intenso y robusto.

Premios/Certificaciones

  • Denominación de Origen Protegida (DOP)
  • Reconocido como uno de los quesos suizos más sabrosos y tradicionales

Notas de Cata

El Comté ofrece una experiencia de sabor diversa, desde notas de mantequilla derretida, avellanas y caramelo, hasta aromas de tostadas. Su textura es fina y fundente, con un perfil de sabor dulce y cremoso que varía estacionalmente, mostrando toques más frutales en verano y un regusto a nueces en invierno.

Sugerencias de Maridaje

Este queso combina bien con panes artesanales, frutas frescas y secas, y una copa de vino blanco seco o un vino tinto ligero. También es ideal para disfrutarlo en tablas de quesos o derretido en platos como fondues y gratinados.

Ingredientes

• Leche cruda de vaca
• Cuajo natural
• Bacterias lácticas
• Sal

Instrucciones de Almacenamiento

Almacene el queso envuelto en papel encerado o papel pergamino en el refrigerador. Sáquelo del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente antes de servir para obtener el mejor sabor.

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