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Queso Botello

Comté Marcel Petite Gourmandise

Comté Marcel Petite Gourmandise

Precio habitual €6,75 EUR
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Datos Clave:

  • Tipo de Leche: Leche cruda de vaca
  • Origen: Francia, Alpes franceses
  • Textura: Pasta semidura prensada, muy fina y fundente
  • Perfil de Sabor: Puede presentar sabores desde mantequilla derretida, avellanas y caramelo o aromas a tostadas, dulce y cremoso

Descripción

El Comté Marcel Petite Gourmandise es un queso de pasta semidura prensada, elaborado exclusivamente con leche cruda de vaca en los Alpes franceses. Este queso se produce a partir de leche de vacas de las razas Montbéliarde y Simmental, que se alimentan de pastos naturales en verano y de heno en invierno. El Comté se caracteriza por sus enormes ruedas que pueden llegar a pesar hasta 40 kilos, utilizando más de 400 litros de leche para producir una sola rueda. Durante su elaboración, la leche es calentada a 54°C durante 60 minutos y luego prensada, antes de madurar en cavas entre 10 y 13 meses.

Premios/Certificaciones

  • Primer queso francés en obtener la marca AOC en 1958
  • Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1996

Notas de Cata

El Comté ofrece una experiencia de sabor diversa, desde notas de mantequilla derretida, avellanas y caramelo, hasta aromas de tostadas. Su textura es fina y fundente, con un perfil de sabor dulce y cremoso que varía estacionalmente, mostrando toques más frutales en verano y un regusto a nueces en invierno.

Sugerencias de Maridaje

Este queso combina bien con panes artesanales, frutas frescas y secas, y una copa de vino blanco seco o un vino tinto ligero. También es ideal para disfrutarlo en tablas de quesos o derretido en platos como fondues y gratinados.

Ingredientes

• Leche cruda de vaca
• Cuajo natural
• Bacterias lácticas
• Sal

Instrucciones de Almacenamiento

Almacene el queso envuelto en papel encerado o papel pergamino en el refrigerador. Sáquelo del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente antes de servir para obtener el mejor sabor.

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