Queso Botello
Le Tommette du Grand Père Fischer
Le Tommette du Grand Père Fischer
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Datos Clave:
- Tipo de Leche: Leche cruda de vaca
- Origen: Francia, Alsacia
- Textura: Pasta semiblanda y cremosa, con corteza lavada anaranjada
- Perfil de Sabor: Intenso y aromático, con notas a mantequilla, sotobosque y un toque ligeramente ahumado
Descripción
Le Tommette du Grand Père Fischer es un queso tradicional de Alsacia, elaborado de manera artesanal con leche cruda de vaca. Su corteza lavada desarrolla un color anaranjado intenso y un aroma penetrante, resultado de un afinado meticuloso en bodegas húmedas. Su pasta es semiblanda, fundente y untuosa, con un sabor rico y complejo que combina notas lácteas, mantecosas y un sutil toque ahumado. Inspirado en las recetas ancestrales de los queseros alsacianos, este queso destaca por su equilibrio entre potencia y cremosidad, convirtiéndose en una elección ideal para los amantes de los quesos con carácter.
Premios/Certificaciones
- Afinado siguiendo métodos tradicionales de Alsacia
- Muy apreciado en mercados y ferias gastronómicas francesas
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Notas de Cata
Notas de Cata
El Comté ofrece una experiencia de sabor diversa, desde notas de mantequilla derretida, avellanas y caramelo, hasta aromas de tostadas. Su textura es fina y fundente, con un perfil de sabor dulce y cremoso que varía estacionalmente, mostrando toques más frutales en verano y un regusto a nueces en invierno.
Sugerencias de Maridaje
Sugerencias de Maridaje
Este queso combina bien con panes artesanales, frutas frescas y secas, y una copa de vino blanco seco o un vino tinto ligero. También es ideal para disfrutarlo en tablas de quesos o derretido en platos como fondues y gratinados.
Ingredientes
Ingredientes
• Leche cruda de vaca
• Cuajo natural
• Bacterias lácticas
• Sal
Instrucciones de Almacenamiento
Instrucciones de Almacenamiento
Almacene el queso envuelto en papel encerado o papel pergamino en el refrigerador. Sáquelo del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente antes de servir para obtener el mejor sabor.
