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Queso Botello

Bleu D´auvergne Fermier Le Chazelles

Bleu D´auvergne Fermier Le Chazelles

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Datos Clave:

  • Tipo de Leche: Leche cruda de vaca
  • Origen: Francia, región de Auvernia
  • Textura: Pasta blanda y cremosa con vetas de moho azul
  • Perfil de Sabor: Intenso y equilibrado, con notas de setas, mantequilla y un toque ligeramente picante

Descripción

El Bleu d’Auvergne Fermier Le Chazelles es un queso azul artesanal elaborado con leche cruda de vaca en la histórica región de Auvernia, conocida por sus tierras volcánicas ricas en minerales. Su pasta blanda y untuosa está salpicada de vetas azuladas, desarrolladas gracias al Penicillium roqueforti, lo que le confiere un sabor complejo y profundo. A diferencia de otros quesos azules más agresivos, el Bleu d’Auvergne destaca por su equilibrio entre cremosidad y un punto especiado, con notas a mantequilla y setas silvestres. Su maduración mínima es de 4 semanas, tiempo en el que adquiere su textura fundente y su característico aroma terroso.

Premios/Certificaciones

  • Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1975
  • Considerado uno de los quesos azules más accesibles y equilibrados de Francia

Notas de Cata

El Comté ofrece una experiencia de sabor diversa, desde notas de mantequilla derretida, avellanas y caramelo, hasta aromas de tostadas. Su textura es fina y fundente, con un perfil de sabor dulce y cremoso que varía estacionalmente, mostrando toques más frutales en verano y un regusto a nueces en invierno.

Sugerencias de Maridaje

Este queso combina bien con panes artesanales, frutas frescas y secas, y una copa de vino blanco seco o un vino tinto ligero. También es ideal para disfrutarlo en tablas de quesos o derretido en platos como fondues y gratinados.

Ingredientes

• Leche cruda de vaca
• Cuajo natural
• Bacterias lácticas
• Sal

Instrucciones de Almacenamiento

Almacene el queso envuelto en papel encerado o papel pergamino en el refrigerador. Sáquelo del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente antes de servir para obtener el mejor sabor.

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