Queso Botello
Beaufort
Beaufort
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Datos Clave:
- Tipo de Leche: Leche cruda de vaca (razas Tarine y Abondance)
- Origen: Francia, zona de alta montaña del Departamento de Saboya
- Textura: Pasta prensada y cocida
- Perfil de Sabor: Sabor muy afrutado con matices florales
Descripción
El Beaufort es un queso de pasta prensada y cocida, elaborado con leche cruda entera. Este queso se produce exclusivamente en la zona de alta montaña del Departamento de Saboya, aprovechando la diversidad de la flora alpina. La corteza cóncava del Beaufort, moldeada en un aro de haya, facilita su transporte y evita que el queso se hunda. Dependiendo de la temporada, se elabora como Beaufort de verano, con leche de pastos floridos, o Beaufort de invierno, con leche de vacas alimentadas principalmente con heno.
Debido a la imposibilidad de conocer el peso exacto de los pedidos de quesos de carácter artesano la compra será de peso aproximado. La diferencia se abonará antes de la entrega
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Notas de Cata
Notas de Cata
El Beaufort presenta un sabor muy afrutado con matices florales. La pasta es flexible y de color amarillo pálido.
Sugerencias de Maridaje
Sugerencias de Maridaje
Este queso combina bien con panes artesanales, frutas secas y una copa de vino blanco seco o un vino tinto joven. También es ideal para disfrutarlo en tablas de quesos o derretido en platos como la fondue.
Ingredientes
Ingredientes
• Leche cruda de vaca
• Cuajo animal
• Sal
Instrucciones de Almacenamiento
Instrucciones de Almacenamiento
Almacene el queso envuelto en papel encerado o papel pergamino en el refrigerador. Sáquelo del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente antes de servir para obtener el mejor sabor.
