Media Flor Cortijo de Caideros

Datos Clave:

• Tipo de Leche: Leche cruda de oveja canaria
• Origen: Caideros, Gáldar, Gran Canaria
• Textura: Semicurada, cremosa y untuosa
• Perfil de Sabor: Notas a nueces y mantequilla fresca, con un amargor suave

Descripción: El Cortijo de Caideros es la quesería de Cristóbal Moreno y Benedicta Ojeda, pastores trashumantes de las cumbres de Gáldar que trabajan con leche cruda de oveja canaria. Su Media Flor pertenece a la familia del Queso de Flor de Guía: se cuaja con una mezcla de cuajo vegetal de flor de cardo y cuajo animal. El resultado es un queso más suave que el Flor, con la cremosidad de la oveja y un ligero amargor final. Producción pequeña, de temporada, de finales de noviembre a agosto.

Debido a la imposibilidad de conocer el peso exacto de los pedidos de quesos de carácter artesano la compra será de peso aproximado. La diferencia se abonará antes de la entrega.

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