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Queso Botello

La Cruz del Castillo

La Cruz del Castillo

Precio habitual €6,37 EUR
Precio habitual Precio de oferta €6,37 EUR
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Datos Clave:

  • Tipo de Leche: Leche curada de cabra Palmera
  • Origen: Isla de La Palma, España
  • Textura: Cremosa cuando es joven, desarrollando una textura más firme con el tiempo
  • Perfil de Sabor: Influenciado por la altitud, pastizales y forraje; comienza con notas suaves y herbáceas y se desarrolla en un sabor más rico y complejo con el tiempo

Descripción: Cruz del Castillo elabora queso de cabra en la Isla de La Palma utilizando leche curada de cabra Palmera. El proceso de elaboración del queso implica el uso de leche recién ordeñada de su propio rebaño. Después de agregar cuajo, la cuajada se corta en pequeños granos, se reposa, se moldea a mano y se sala con sal marina de origen local, tardando hasta dos días en completarse. Este proceso totalmente artesanal, llevado a cabo en pequeña escala, contribuye al perfil de sabor único del queso. El queso madura de 7 a 60 días.

Notas de Cata

Cuando es joven, este queso ofrece una textura cremosa con notas suaves y herbáceas. A medida que envejece, desarrolla una textura más firme y un perfil de sabor más rico y complejo, influenciado por la altitud a la que pastan las cabras, así como por el pasto y el forraje que consumen.

Sugerencias de Maridaje

Disfruta este queso con miel, higos o un vino blanco seco para complementar sus sabores matizados.

Ingredientes

• Leche curada de cabra Palmera
• Cuajo
• Sal marina

Instrucciones de Almacenamiento

Almacena el queso envuelto en papel encerado o pergamino en el refrigerador para conservar su frescura.

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