Quesería situada en Casillas del Ángel, mimetizada con la montaña y en el paraje que le da el nombre a este magnífico queso elaborado a partir de leche cruda.

Ganado de 500 cabras de pura raza majorera que viven en libertad. El establo está abierto y el rebaño permanece libre durante el día. A la hora del ordeño vuelven al corral para ser ordeñadas y comer su ración de maíz y otras golosinas que les prepara Ana de León, propietaria y alma mater de este fantástico proyecto.

La quesería ha sido galardonada entre otras cosas por su orden y limpieza por el Gobierno de Canarias. También ha sido premiada como mejor queso fresco en el 2015, aunque Ana nos contaba que a ella no le interesan los premios y que no se presenta a los concursos y qué lo que le gusta es estar allí enredada con las cabras y haciendo queso.

Es un queso Fuerteventura no majorero ya que no pertenece a la DO.

Sellado, cremoso, aguantaría una crianza de varios meses que lo llenarían de matices. Es un queso hecho con amor y se nota.