Idiazabal ahumado

Idiazabal ahumado

6,53 26,15 

Tipo de Queso

pasta prensada

Leche de oveja Latxa y Carranza

45%MG/ES

Tratamiento térmico y elaboración

leche cruda

Maduración mínima 2 meses

procedencia

Idiazabal-Guipúzcoa

Sabor

Sabor a humo suave sin enmascarar el sabor del queso. Su aroma es fuerte, perfumado y muy agradable.

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El queso Idiazabal es un queso curado producido en Euskal Herria a partir de leche cruda de oveja Latxa y Carranzana.

Se somete a un proceso de maduración de entre 4 y 8 meses, según el gusto personal, y puede ser ahumado o no ahumado.

Es un queso natural y genuino que ha obtenido prestigio en diversos concursos y es considerado una joya gastronómica gracias a la calidad de su leche, al pastoreo de las ovejas utilizadas y al saber hacer y la tradición de las elaboradoras y elaboradores de quesos.

Se presenta en forma de bola o de barra y su corteza es natural o pimentonada. Su pasta es suave, firme y de color blanco. Es mantecosa, elástica, fundente y de fácil deglución. A veces, presenta pequeños ojos fermentativos repartidos en el corte.

Tiene una textura granulosa suave o nula y un olor de intensidad media de la familia láctica y/o vegetal. Al paladar, el queso es láctico y cremoso de sabor medio.

Información adicional

Peso

1 kg, 250gr, 500gr

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