Cortijo Caideros Flor

Cortijo Caideros Flor

9,25 36,90 

Tipo de Queso

Pasta Blanda

Leche de oveja

Tratamiento térmico y elaboración

Leche cruda

Pasta cuajada con flor de Cardo  

Maduración al menos 35 días

Procedencia

Barrio de Caideros. Gáldar. Gran Canaria

Pertenece a la D.O.P. Quesos de Flor y Media Flor de Guía

Textura

En la época de invierno hasta junio quesos de textura muy cremosa

Sabor

Sabor muy láctico, con una acidez fantástica, presente la alimentación del ganado y ligero amargor propio de los quesos cuajados con la flor del cardo

 

SKU: N/D Categorías: , ,

Probablemente uno de los quesos más premiados de Canarias ya que ha sido nombrado "mejor queso de Canarias" en cinco ocasiones.

La quesería está situada en las montañas de la zona Norte de la isla de Gran Canaria, zona verde de pastos.

El rebaño es 100% oveja canaria autóctona.

Para su elaboración el cuajado se hace con la flor del cardo, dando un queso muy cremoso sobre todo desde diciembre hasta mayo.

Aromas típicos de los quesos cuajados con la flor del cardo: ligeramente amargo,  lácteos en su juventud, pero con todo el componente de la variedad de oveja y de los pastos propios de la zona.

Todos los quesos se elaboran con leche cruda de oveja canaria.

Quesería liderada por Cristóbal Moreno, que dispone de ganado propio, 500 cabezas  que pastorean libres en la zona de Caideros en la cara norte de la isla, la más húmeda, durante buena parte del año ya que practican la trashumancia.

En el mes de agosto, cuando las tierras se han secado, suben a la cumbre, hacia Tejeda a pastorear y vuelven a Caideros en octubre.

Su producción está limitada en una época específica del año. Desde agosto a enero la producción es muy escasa por el ciclo de los animales.

Información adicional

Peso

1 kg, 250gr, 500gr

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