¿Qué se hace en una cata de quesos? 

Las Catas de queso son además de un placer culinaro, todo un evento social. En la que se puede comer y beber rodeado de gente con los mismos intereses. En ocasiones surgen intercambios culturales y risas, sobretodo a partir de la tercera copa de vino.

Variamos el listado de quesos de las catas mensualmente y vamos adaptando el formato de la cata. Duran al rededor de hora y media. Se da una explicación de la elaboración del queso y del queso como concepto, para posteriormente ir explicándolos y desgustándolos uno a uno.

Todos los quesos que se encuentran en nuestra tienda y por ende en las catas, son siempre elaborados de manera artesanal.

¿Qué quesos puede encontrar en nuestras catas?

Como quesos canarios, encontramos en muchas ocasiones la marca «Cortijo Caideros«, de Cristobal Moreno, una maravilla del queso Canario, que ha ganado en 5 ocasiones como mejor queso de Canarias. Esta quesería hace un queso de Flor, uno de Media Flor y uno de Cuajo animal que son increíbles. Todavía en los altos de Galdar, encontramos el Cueva Sosa, de la quesería de Felipe Mendoza, una obra de arte de la artesanía. Los quesos de esta zona son de oveja. En el Sur de la isla, encontramos el Lomas del Sur, se fabrica en oveja-cabra, o tan solo con leche de cabra. Un queso de corteza dura, que cura extremadamente bien.

Como majorero, contamos siempre con Julián Díaz. Este año ha quedado como mejor queso de España Semi de Cabra. Y sí, se lo merece. Un sabor dulce y muy estandárizado que se lo otorga que está hecho con leche pasteurizada. Una locura que tanto sabor provenga de una leche pasteurizada.

Nuestro queso palmero de confianza es La Candilera, Un queso maravilloso, ligeramente ahumado, acogido a la DOP de queso Palmero. Queso de cabra, muy banco y suave.

Queso europeo 

En cuanto al queso europeo o de importación, la variedad es tan amplia. ¡Te invitamos a investigar y a que los pruebes todos!

Dentro de nuestros quesos europeos más populares encontramos el Comté Gourmandise y el Morbier Trad Emo. Dos quesos de vaca de la zona del Jura (Francia), elaborados con la misma leche, muy diferentes en boca.

Grana Padano 14 meses, Queso italiano, de vaca, acogido a la DOP. Grana, es por su textura granulosa. pasta cocida y prensada en varias ocasiones. Un queso muy curado para destacar del resto.

Dentro del mundo de los quesos azules, tenemos siempre en tienda 2 de las maravillas inglesas. El Blue Stilton y el Blue Shorpshire.

Para los amantes del queso fuerte y oloroso, solemos incluir dentro de la selección uno de estos. Como lo es el Munster Gérome, el Vigneron aux noix, o bien un St Néctaire. Quesos de pasta blanda potentes en nariz.

Para no hacer más spoiler de la experiencia, te invitamos a participar en ella.

¡Compra haciendo click aquí tu plaza para nuestras catas de queso!