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El queso artesano se encuentra lleno de secretos y de entresijos que tratamos de tratar y resolver en este Blog. Trataremos el queso desde una perspectiva didáctica, combinando nuestros conocimientos en queso artesanal extranjero y canario, hablando de sus elaboraciones, queserías, leches y cuajos, junto a las mejores recetas que podemos elaborar con ellos. Todo de la mano del chef Felo Botello, no te pierdas nuestros artículos y aprende de queso cada semana.
Quesos de Fuerteventura. La Isla de Fuerteventura se sitúa en el extremo oriental del archipiélago canario, con orografía de escasa altura y poca vegetación, con muchas horas de sol, lo que todo ello le confiere unas características de enorme fuerza y carácter a la...
¿Qué se hace en una cata de quesos? Las Catas de queso son además de un placer culinaro, todo un evento social. En la que se puede comer y beber rodeado de gente con los mismos intereses. En ocasiones surgen intercambios culturales y risas, sobretodo a partir de la...
En el día de hoy, en Gourmet Canarias, traemos de nuevo una receta. Pero no una cualquiera, es un Potaje de Berros para chuparse los dedos. Además, es bien sabido que este gana mucho al añadirle un buen queso canario. Me atrevería a decir que el potaje de berros es...
Aprovechamos este primer artículo para hablar de quesos canarios, no siempre será así. Tomaremos este espacio como recetario, también escribiremos curiosidades de nuestra empresa y de los quesos y artículos que manejamos. Esta primera receta está extraída del...
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